今天因为一个机会,跟欧飞数卡的董事长石总、南京悠仙美地的董事长刘总、南京淘宝大学校长杨校长等人一起喝茶交流某个合作机会(如果合作成功,会在本博后面写上),悠仙美地介绍:http://baike.baidu.com/view/1827636.htm,总营业额几个亿,基本上是南京知名度最高,店数量最多,口碑最好的简餐厅。

刘总向我们分享了几招他开简餐厅的经营之道,比如说哪家店赚钱的原因是什么?赔本的原因又是什么?让我们真的感觉“术业有专攻,每个行业真是内行人赚外行人的钱”,这里分享几条。

1、房租一般占销售额的10%,如果在10%以下,这个店就可以做。人员工资占到20%。一个店的净利润约10-20%。他们一家简餐店的营业额:400万-1200万。(1天1-4万销售额)

2、 悠仙美地在南京有一家地段不是最好,但是生意非常好,原因是哪里呢?因为这家餐厅旁边有个大的停车场!另外一家店,因为停车场缩小了,导致停车困难,于是 生意就下降了。考虑开一家简餐厅一定要考虑:他旁边有没有有一定规模的停车场?曾经有个地段,1700平米,经考察后放弃了,房租一年120万。结果别人 接手了,只做到一天2万多销售额。证明了他的眼光没错,因为该地段附近根本没有停车场。

3、悠仙美 地现在有两家店创新了一种新模式:餐厅旁边开KTV,目的:KTV火的时间:下午时间和晚上吃完饭后,正好和餐厅是错开的。所以他就把“员工效率”大大提 升了!员工下午就没有休息,可以到KTV上班……这还真是牛。另外他还在策划:如果中午餐厅坐不下人,就把人安排在KTV包间里,包间里的台子,能够升 高,方便大家吃饭……又是一个地理上的利用。现在他试了两家店,效果非常好,成本控制住了,市场也做大了。

4、简餐厅一天一个座位要翻盘至少2-3次,最好的简餐厅他们能做到5-6次。曾经最赚钱的店400平米创造了年1400万的业绩!相当于一天收入4万。

5、一家300-500平米大的简餐厅投资150-200万。

6、 另外他还告诉我们一个结论:在南京开简餐厅,市场已经不大了,凭他的眼光他都很难发现一个好店。那些别人看上的店拿给他看,他都能够精准的算出这个店的座 位数、翻台率……而这个地段别人接手后运作的结果跟他的预测差不了多少。包括南京某连锁简餐厅,好几家店都是亏损的,只是为了融资所以做大。
除 了开简餐厅的心得,他还分享了一条关于国人创业心态的分析:国人都希望自己做老板,哪怕赚点小钱。所以现在优秀的企业家,都给手下分配足够的股权,这样, 他们自己真变成自己的老板,他们的激情就会不一样。而在西方,并不是这样,职业经理人的成本会小一些。但我觉得这个分析还有另一个层次的理解:因为中国的 创业机会比较多,而西方的创业机会比较少了,所以职业经理人会相对稳定一些。

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