现在越来越多的想投资的创业者选择小餐饮作为自己第一次创业的项目。是因为传统餐饮行业，成本优势不明显，只是开店前期选店、装修、设计等就很耗成本。店面要选择人流量大、环境优美的地方，装修要有品味，吸引消费者。再有就是后期经营，成本难以控制，有时凭经验控制采购数量，浪费严重。并且 在一些一线城市餐饮店的各种证件的办理就令人头疼。
那么小餐饮有哪些优势呢？
一：投资小，见效快。很多小吃项目甚至不需要开店直接就可以练手。
二：市场潜力大.民以食为天，身边好几个做其它行业的朋友在本行业不好做的情况下，都改做小餐饮了。
三：门槛低。不像其它行业，需要积累丰富的技术或者人脉才可以创业。
在很多人的印象中，赚大钱与投资是成正比的关系，比如做餐饮，要年入1000万，至少是一个高档的饭店或者酒楼吧。
其实这种想法是错误的，前几年北京黄金地段的一个煎饼摊大妈火了，顾客拿到煎饼果子之后，坚持认为大妈给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，忍不住说了一句：我月入 3万，怎么会少你一个鸡蛋！消息一出，顿时众网友疾呼：受刺激了！如今，“煎饼大妈”本身就已经成为一个颇具流量的词，没有技术含量、虽然苦点累点但低成本高收入，成为不少人对这个行业的普遍认知。而月入3万，一年也有30几万，相当于一个中档的餐馆了。
但是，一个煎饼摊的投入与一个中端的餐馆的投入相差那不是一般的大。
再比如说，在南宁中山路夜市街摆夜市做小吃的鸡姐，喜欢赌，赌输了280万，欠别人几十万，结果一年就还清了。也就说明做夜市小摊也能年赚几十万。
那么就上面这两个案例而言，需要多大的投资？好像不需要，但是有一个共同点，那就是投入小也能年赚几十万。
但是他们都有一个特点，产品可以半标准化并且主要是以外卖为主。
产品标准化可以批量生产，外卖可以节省房租费人工费。
所以，回到今天的嬴政要分享的主题，12平方米小店是怎么做到年入千万的？听完上面嬴政的分析，相信你已经知道了答案。
要在一个12平米的餐饮小店做到年入千万级别，只有一种可能，那就是产品可以标准化批量生产，而且做的还是外面的形式。
那么这个小店做的是什么呢？如何在餐饮这个红海市场做到年入千万级别。
他卖的是海鲜花甲。做的是夜宵外卖。说到海鲜，很多人想到的一定是小龙虾，那么他为什么不做小龙虾呢？
因为小龙虾这个市场基本上处于竞争的阶段，最重要的是小龙虾有季节性，受季节的影响，原材料的价格会有波动。加工流程简单，利润超过60%。
所以，他经过市场调查，找到花甲这个市场，而且受众人群都是和小龙虾一样都是年轻人。而且花甲不受季节的影响，所以价格不会有什么大的浮动。
品类选好了，怎么卖？如何赢得大量的消费者？
因为餐饮和其他的行业不一样，其他的一些行业品牌对消费者的选择有很大的影响，但是餐饮这是吃的，好不好吃，性价比高不高？只要你把这两个解决了，基本上就已经成功了一半。
所以，他在原材料的选择上，选择肉质鲜美的花甲，自己也研究了一个调料包，把产品做得比别人更好吃，更重要的是价格比竞争对手的还要便宜20%。也就是说，本来我的产品比同行的要好吃，价格应该比同行的更高才是，但是现在反而比同行的要便宜20%。
做餐饮的，如果你的产品比同行的好吃，价格比同行的还低20%，你说消费者会不会选择在你这里消费？
那么，很多人就有疑问了，你价格便宜20%，利润不是少了吗？怎么一年赚几百万啊？首先在产品标准化生产就已经比别人赚钱了，经过不断的研究，一个人可以同时负责3个大锅，8分钟就可以出240份。直接把产品标准化，一锅直接炒80份，当然，这个锅是特制的。
因为他的花甲性价比高，卖得多，所以原材料采购比其他的同行要便宜。当然，现在已经做加盟店了，自己搞了一个养花甲的基地。
同时，他除了卖花甲还有其他的后端产品，比如，小龙虾，鱿鱼等。
也就是说花甲成了他的引流产品，用高性价比来吸引客户，再通过供应链和后端的其他利润产品赚更多的钱。
所以，对于很多普通的创业者，没有顶级的商业模式，没有很多的钱和资源怎么办？那你就把产品做得比别人的更好，而且价格比别人的更低，用产品做引流，设计更多的后端盈利产品。
也就是大家常说的爆品思维，就像当年的小米一样，产品比竞争对手的更好，价格比竞争对手的更低，但是你看小米现在，除了卖手机以外还卖什么？虽然有很多的其他的产品，但是他仍然不断地把爆品做得更好。
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